Il menù di Buca Mario

Antipasti

Insalatina di zucchine, parmigiano, pinoli, rucola e olio tartufato
Insalatina di carciofi novelli, rucola e parmigiano (solo stagione)
Insalatina di funghi porcini, rucola e grana (solo stagione)
Pecorino Toscana con pere e miele del Casentino
Prosciutto toscano con melone
1/2 Melone al porto
Antipasto toscano con crostini tipici
Crostini tipici toscani di fegatini
Crostini misti della casa
Lardo di Colonnata
Prosciutto crudo di fattoria con crostini tipici toscani
Carpaccino di manzo con carciofi novelli, rucola e parmigiano
Bresaola della Valtellina con parmigiano e rucola
Mozzarella di bufala alla caprese
Salmone affumicato con riccioli di burro e pane tostato
Crostini di burrata con funghi porcini e salmone affumicato

Primi Piatti

Pasta Nostra Produzione Trafilata al Bronzo

Passato di fagioli con farro della Garfagnana
Lasagnetta della casa
Classica ribollita alla fiorentina
Pappa al pomodoro alla toscana
Zuppa certosina di verdure fresche
Cappellacci Burro e Salvia
Taglierini al tartufo bianco o Marzolino
Taglierini freschi al salmone
Fettuccine fresche ai carciofi novelli (solo stagione)
Fettuccine fresche ai funghi porcini freschi (solo stagione)
Fettuccine fresche alla Buca Mario
Gnocchetti di patate al gorgonzola o al pomodoro e basilico
Pappardelle fresche al sugo di cinghiale
Risottino ai funghi porcini
Spaghetti ai frutti di mare
Spaghetti alla bottarga di muggine
Spaghetti al pomodoro e basilico o al ragù toscano
Tortellini al ragù toscano o panna e prosciutto
Rigatoni Fatti in Casa al pomodoro piccante o al ragù toscano

Contorni

Fagioli cannellini toscani all'olio di frantoio o all'uccelletto
Fritto di melanzane, zucchine, carciofi e cavolfiore
Bietoline saltate aglio, olio e peperoncino o all'agro
Insalatina mista di : rucola, verde e pomodoro
Asparagi freschi con olio di frantoio e limone
Patatine Arrosto o patatine fritte

Formaggi

Pecorino toscano o formaggio grana
Gorgonzola "Croce" o 1/2 Mozzarella di bufala
Assortimento di formaggi italiani con passito di pantelleria

Secondi piatti

Cinghiale in umido alla maremmana con polenta grigliata
Bocconcini di vitella al vino bianco con funghi porcini
Costoline d'agnello fritte con fiori di zucca o carciofi fritti
Ossobuco alla fiorentina con puré e fagioli all'uccelletto
Agnello nostrale saltato in padella con aglio e rosmarino
Cappelle di funghi porcini alla gratella (solo stagione)
Pollo alla cacciatora con peperoni e fagioli all'uccelletto
Asparagi freschi alla parmigiana o all'agro o alla bismark
Fritto di coniglio con verdurine fritte
Trippa alla fiorentina
1/2 Pollastrino del Vald'Arno alla griglia con patatine
Fritto di filettini di pollo, zucchine e melanzane fritte
Tagliata di bistecca con rucola e pinoli
Nodino di vitella al burro e salvia
Scaloppa di vitella con asparagi e fontina
Scaloppa di vitella con funghi porcini
Scaloppa di vitella con tartufo bianco
Carpaccio di manzo con carciofi novelli, rucola e parmigiano
Filetto di manzo alla griglia con patatine al forno
Filetto di manzo all'alpina (con cappella di fungo porcino fresco)
Filetto di manzo al pepe verde con purea di patate
Lombatina di vitella alla griglia con patatine arrosto
Carpaccio di manzo con rucola e carciofi novelli
Classica bistecca alla fiorentina

Pesce

Spigola nostrale fresca alla griglia
Orata fresca alla griglia con salsa tartara
Fritto di calamaretti freschi e gamberi
Sogliola fresca alla griglia o alla mugnaia
Salmone fresco alla griglia o dorato al burro e salvia
Spiedino di gamberoni alla griglia con salsa tartara
Scampi alla griglia con salsa
Gamberoni al curry con riso pilaw
Carpaccio di salmone fresco con erba cipollina

Dolci

Dolci della casa dal carrello
Ananas fresco al maraschino
Fragole alla panna o al limone
Coppa di gelato misto del VIVOLI
Cantuccini di Prato con vin santo toscano

Caffetteria

Caffè espresso, caffè americano o caffè d'orzo
Cappuccino
Bibite e vino della casa
Fiasco Chianti della casa
Bottiglia Chianti della casa
Bibite e birra piccola, grande
Liquori nazionali ed esteri
Cognac, Remy' Martin V-S-O-P-, Cognac X.O.
Aperitivo della casa